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弘扬中国传统茶文化 开启生物科技红茶新时代

社会新闻 2022-06-17 18:00:1331

近日,一场关于金花红茶的品鉴会在元正茶业齐鲁运营中心举办。伴随着宛转悠扬的音乐,茶艺师温杯润盏、注水冲泡。随后,主角登场——“金花红茶”亮相,颗颗饱满的干茶上布满了金色的颗粒,肉眼可见的菌株,在茶艺师的指引下品鉴者们纷纷打开手机手电筒,照亮了眼前的盏盏“星河”。

原来,眼前点点“金色的颗粒”是冠突散囊菌(Eurotium cristatum):俗称"金花",属于散囊菌目发菌科散囊菌属的一种真菌,可生长在土壤、茯砖茶、冬虫夏草、中药片、沉香、木屑等基物上。2020年,元正将传统制茶工艺与现代科学技术相结合,开拓创新,打造冠突散囊菌红茶。

中粮营养健康研究院、中国食品发酵工业研究院与中茶科技公司的专家们运用专利“散茶发花”技术,创造性将金花菌与红茶相结合,并在GMP级生产车间进行茶叶发酵,让金花菌成为了一个可调、可控的茶叶健康功能的启动因子,金花红茶如黄金般珍贵异常,开始了生物科技红茶新时代。

品鉴会现场,大家通过嗅干茶、闻茶香、品茶汤等环节深入了解金花红茶的口感和品质,并了解到金花红茶的历史与研发生产过程中运用到的现代科技。专家团队、优秀菌株、专利技术,GMP制药级生产车间,是构成金花红茶不可或缺的元素,每一个组成部分都是金花红茶品质的保障。

据介绍,元正冠突散囊菌红茶荣获2020年中国传统发酵食品“年度新品奖·金奖”。冠突散囊菌让茶叶更香,滋味更醇和。因此,金花红茶具有一口三香的特征:菌香、甜香、药香,口感具似老白茶、老普洱般醇厚绵柔。

同时,金花红茶还是一款可以焖着喝的红茶。其专利散茶发花技术,让金花红茶经过焖泡之后,口感滋味更加醇厚,红浓明亮的茶汤中散发着老茶的药香、金花菌的菌香和红茶的甜香,一口三香、绵柔顺滑,带给人一种温暖又丝滑的感觉。

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