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凡事无绝对,5个关于葡萄酒的例外

社会新闻 2022-06-21 06:00:0525

本文内容翻译自vinepair.com

还记得你在学校必须学习和记住的所有规则,后来发现你也必须学习例外吗?例如,所有月份都有 30 天或 31 天,除了只有 28 天的 2 月——甚至闰年也有例外。

对于葡萄酒专业这门学科也不例外:对于我们所知道的关于葡萄酒的每一条看似一成不变的规则,似乎总有一个例外。

1、所有的勃艮第白葡萄酒都是用霞多丽酿制的,除了布泽龙,

它距离世界上最伟大的霞多丽葡萄园之一沙萨涅-蒙特拉谢仅 5 英里,并且与其著名的博讷丘陵位于同一石灰岩地层。在布泽龙,阿里高特(Aligoté)是首选葡萄,它在那里生长得如此之好,以至于它有自己的称谓。最著名的布泽龙生产商之一Domaine A. & P. de Villaine,Domaine de la Romanée-Conti生产葡萄酒,这是世界上评价最高的葡萄酒之一。

2、葡萄的汁液总是白色的,除了泰图里 Teinturier

几乎所有的红葡萄酒——梅洛、黑比诺、赤霞珠——都从葡萄皮中的色素而不是果汁中获得较深的颜色。这就是为什么想要用黑比诺和莫尼耶比诺酿造“白中白”的香槟生产商急于将果汁与果皮分离。桃红葡萄酒也是如此,它可以让皮肤接触一点点颜色。但是一个叫做泰图里Teinturier的葡萄品种(知名品种紫北塞的祖先)却是红色汁液的。

3、通过阅读标签可判断酒中的确切酒精含量,除了葡萄酒

美国烟酒贸易管理局(TTB)表示:“酒精含量可以表示为特定百分比,也可以表示为一个狭窄的范围,例如按体积计 9-12% 的酒精。这部分是因为较小的酿酒厂可能无法进行精确的含量测试。

4、“品种”就是由一种葡萄品种制成的葡萄酒,除了美国

在美国,在一款葡萄酒只需要有 75% 或更多的成分为赤霞珠,就可以在标签上标为“赤霞珠”。不过,一些酒厂会在其背面标签上注明其他葡萄的确切百分比。

5、波尔多只生产红葡萄酒,除了苏玳甜酒。

通常情况下,该地区的葡萄在雾蒙蒙的秋天早晨会被一种叫做灰霉病的真菌侵袭,这种真菌会从葡萄中排出水分并浓缩糖分,制成美味的甜酒。

凡是有例外,但有一条著名的规则或许你无法反驳:你最喜欢的葡萄酒就是你现在杯子里的那一种。

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