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定位线下轻社交,“梅是梅酒”想打造古法酿造青梅酒品牌

社会新闻 2022-07-01 12:00:1117

果酒更受年轻人喜爱了,作为果酒的一类,梅子酒出现在独酌、小酒馆、精品餐厅、伴手礼等多场景。36氪据悉,青梅酒品牌「梅是」是一家成立于2020年的新兴酒企,专注梅子酒古法酿造,旗下品牌「梅是」意为“没事”,单瓶(330ml)售价63元。

「梅是」品牌创始人凌海来自浙江绍兴。据悉,在绍兴,酒的历史已有2500多年,绍兴酒以发酵酿造工艺而闻名。在绍兴走出了黄酒品牌古越龙山(600059),青岛走出了青岛啤酒(600600),但是青梅酒这一品类,国内却没有明星品牌,市场长期被日本品牌占据。

梅是酒

事实上,青梅原产于中国。《尚书·说命下》曾言:若作和羹,尔惟盐梅。早在商代,青梅早已是人们生活的必需品。从青梅酿造而来的梅子酒,同样最早来自中国。若作酒醴,尔惟曲蘖。公元7世纪中叶之后,“曲蘖”酿酒技术从北方传入日本,改变了日本“口嚼”酿酒的历史。公元14世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,并出现大量的居酒屋,国内的青梅多出口日本。日本青梅酒品牌在国内市场的主要销售渠道,是日料店和居酒屋。

从原料和工艺方面来看,凌海介绍,中国拥有最为优质的梅子原产地,又是“曲蘖”酿酒技术的源头,有生产梅子酒得天独厚的优势。不同于市面上大多数品牌采用浸泡、配制酒形式,梅是联合多位酿酒大师合作,采用古法酿造工艺。

发酵梅酒

「梅是」梅子酒配料仅为纯净水、青梅、青梅汁、糖、大米及酵母,经过90天发酵,365天陈酿。具体而言,梅是采用的青梅选用杭州超山的江南大青梅。据凌海介绍,江南大青梅是梅中的第一上品,江南大青梅最早可以追溯到春秋战国时期,越国将其奉为国礼,杭州超山梅园历经千年,仍保留一株唐梅,一株宋梅。梅是在杭州超山梅园拥有2000亩基地,5万株青梅树。每年5月份,人工采摘的大青梅色青汁多、肉厚皮薄、肉质细脆、酸味纯正,适合酿造梅子酒。

品牌创始人凌海原是东阿阿胶销售总监(负责第三终端),“东阿阿胶广告投入少,但是重线下活动的培育,注重与忠诚用户的互动”。凌海认为,消费者购买酒类,80%发生在线下。梅是将继续聚焦线下场景的同时,未来梅是将在核心城市建立梅是青梅酒的粉丝城市会客厅,定期组织与梅是粉丝用户的互动、品鉴交流活动,提升用户对品牌的忠诚度。线下引流后,黏性用户将在线上进行重复购买。梅是平均月复购率在20%,销售渠道中的自然动销率为70%,通过品鉴会达到了80%转化率。

梅是线下活动

针对轻社交下的喝酒场景,用户画像略有不同,梅是以梅子酒为主轴线,对不同年龄段有着细分产品,比如旗下既有10度「梅是梅酒」,还有6度「青梅鲜米酒」以及24度的「青梅威士忌」。未来梅是将继续围绕青梅,展开相关产品研发、定位及市场推广。

凌海希望,梅是能用匠心的发酵工艺,酿造匠心梅酒,短期内能成为浙江的名片,未来能向国外输出青梅的文化,打造属于中国特色的青梅酒品牌。

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